Você já experimentou uma cerveja similar a um espumante?
Pois a Bière Brut, originária da Bélgica, também é feita pelo
método Champenoise – que é o processo de produção do espumante mais
famoso do mundo, o Champagne. É assim:
Uma cerveja base é produzida normalmente e é envasada em garrafas
de Champagne. Depois, adiciona-se uma mistura de leveduras e
açucar, para que haja uma segunda fermentação na garrafa. Ela é
girada na horizontal diariamente e virada gradualmente de cabeça
pra baixo até que as borras sigam para o gargalo de onde serão
retiradas para dar lugar à rolha de cortiça. A consagrada cerveja
Deus, da cervejaria belga Bosteels, é uma grande representante
desse estilo.
