Conhecendo a chef • Entrevista #2

Nome: Kelen Cardoso

Tempo de trabalho com gastronomia: 7 anos

Sobre seu trabalho: “Aos 10 anos, já amava estar na cozinha e incomodar os adultos, rs. Depois de duas maternidades, intensifiquei e profissionalizei o que já era amor. Sou formada pela renomada Le Cordon Bleu, atuo na área de consultorias. Divulgo e ensino de forma simples, levando para as pessoas esse amor que tenho pela comida. Pela arte de sofisticar e dar sabor ao simples”.

Instagran: Chef Kelen Cardoso

 

Bate bola

Comida? Cordeiro e cuscuz.

Carne? Cordeiro.

Massa? Macarrão à carbonara.

Acompanhamento? Salada, sempre!

Sobremesa? Doces antigos e caseiros, abobora, coco…

Bebida? Ahhh Vinho.

Não curte comer? Pequi, mas acho que o motivo é porque não comi bem feito ainda, rs…

O que passou a gostar depois de trabalhar com gastronomia? Coentro.

Dica? Cozinha é detalhe, uma erva sozinha realça o sabor de uma refeição.

Frase? Menos é mais.

 

 

Receita da chef

Creme de milho com carne desfiada

 

Ingredientes:

• Espiga de milho: 5 unidades ou 2 latas de milho verde
• Gengibre: 1 pedaço (à gosto)
• Manteiga: 2 colheres (sopa)
• Cebola: 1 média picada.
• Creme de leite fresco, 1 frasco.
• Sal
• Nóz moscada à gosto
• Carne cozida e desfiada: 500 gramas.

 

Modo de fazer:

Cozinhe a carne com louro, alho e alecrim, na panela de pressão por 25 minutos (a água deve cobrir toda a carne). Ao completar os 25 minutos abra a panela, desfie a carne e reserve a água.

Logo em seguida refogue a carne desfiada com uma colher de manteiga, e então descasque e rale o gengibre e depois reserve.

Com uma faca, corte o milho das espigas e bata no liquidificador com 1/2 xícara (chá) da água do cozimento da carne, que ficou reservado.

Cozinhe o milho na água da carne até que fique macio ou no caso de usar o milho enlatado, abra, retire a água da lata e coloque o milho para ferver na água da carne.

Aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente e junte o gengibre.

Adicione o milho batido, mexa e acrescente o creme de leite fresco. Cozinhe até engrossar.

Tempere com o sal e a noz moscada e coloque a carne seca por cima.

 

Aproveite esse tempinho chuvoso e faça essa deliciosa receita.

 

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