Diamantina tem desde 2014 o restaurante Relicário instalado em seu centro histórico. Simultaneamente o território da Serra do Espinhaço, em Minas Gerais, tem se destacado como um dos principais destinos gastronômicos da região. No comando dessa jornada culinária está a talentosa chef Raquel Palhares, cujo compromisso com a autenticidade e a inovação tem encantado tanto moradores locais quanto turistas de todo o mundo.
A Tradição Mineira em Novas Perspectivas
Raquel Palhares, nascida e criada em Minas Gerais, sempre foi apaixonada pela culinária regional. Desde pequena, ela se viu imersa nos sabores e aromas das cozinhas de sua avó e mãe, onde aprendeu a importância de respeitar as tradições culinárias enquanto se permitia a ousadia da inovação. Essa paixão guiou seus passos até o Relicário, situado no centro histórico da cidade de Diamantina, onde ela tem a oportunidade de explorar e reinventar a rica gastronomia mineira.
Sob a liderança de Raquel, o Relicário se tornou um laboratório de sabores que honra o legado culinário de Minas Gerais. A chef é conhecida por sua habilidade única de transformar ingredientes simples em pratos sofisticados e memoráveis. Um exemplo é o famoso Tropeiro de Bico, com filet mignon ao molho de tamarindo, acompanhado de tropeiro feito com: grão de bico, farinha Morro Alto (farinha de mandioca bem fininha, produzida na comunidade de Morro Alto e considerada a melhor farinha do Norte de Minas), e tudo mais que um bom tropeiro tem direito. Acompanhado de banana da terra grelhada, que ganha uma apresentação contemporânea sem perder o gosto autêntico e o carinho da cozinha mineira.
Uma Experiência Culinária Singular
Ao entrar no Relicário, os visitantes são recebidos por uma atmosfera que mistura o charme colonial da cidade com um toque moderno, aconchegante e até mesmo, irreverente. A decoração do restaurante, com complementa perfeitamente a experiência gastronômica oferecida pela chef Raquel Palhares.
No menu, a chef apresenta uma variedade de pratos que refletem seu amor pela tradição e pela experimentação. Desde o Risoto de Arroz com Pequi, Bolinhos de Feijoda, e o Mineiro do Norte: filet mignon ao molho de requeijão moreno com aroma de laranja, acompanhado de arroz na cachaça com mostarda e castanha de caju e quiabo na manteiga inspirado na culinária do norte de Minas Gerais. Nesse sentido cada prato é uma celebração dos ingredientes locais e da criatividade da chef.
Sustentabilidade e Ingredientes Locais
Um dos pilares do trabalho de Raquel Palhares no Relicário em Diamantina, é o compromisso com a sustentabilidade e o apoio à comunidade local. A chef prioriza o uso de ingredientes frescos e orgânicos, adquiridos de produtores da região da Serra do Espinhaço, garantindo não apenas a qualidade dos pratos, mas também o fortalecimento da economia local.
Reconhecimento e Prêmios
Em 2023 Raquel foi a vencedora da segunda edição do Made in Minas Gerais, que lotou a Praça da Savassi no final de semana. O troféu Dona Lucinha foi entregue pelas mãos do idealizador Jordane Macedo. Já em 2024 Raquel se destacou no “XX Notáveis do Vale do Jequitinhonha“, na categoria Empreendedora da Gastronomia.
O Futuro do Relicário
Raquel Palhares continua a desafiar e inspirar-se no tico mosaico cultural de Minas Gerais. Com um olhar voltado para o futuro e os pés firmemente plantados na tradição, Raquel Palhares reafirma seu compromisso em transformar o Relicário não apenas em um restaurante, mas em um destino onde a gastronomia se torna uma experiência inesquecível. Como ela mesma afirma, “a verdadeira magia da culinária está em sua capacidade de contar histórias através dos sabores”. E é exatamente isso que a chef Raquel Palhares continua a fazer todos os dias, um prato de cada vez, no coração de Diamantina.
Serviço: Restaurante Relicário – Rua Joaquim Gomes da Costa, 59 – Diamantina (38) 3531.4294
Funcionamento terça a quinta, das 18 às 23h; sexta, das 18 às 00h; no sábado, das 12 às 15h e das 18 às 00h; e, no domingo, das 12 às 16h.
