Dia Nacional da Aquicultura: Quais são os peixes mais consumidos em MG?
A Importância dos Pescados e a Preservação dos Rios e Espécies
Neste 20 de março, celebramos o Dia Nacional da Aquicultura, uma data que reforça a relevância da produção sustentável de pescados para a alimentação da população e para a economia. A aquicultura desponta como alternativa à pesca extrativista, que pode levar à exaustão dos estoques pesqueiros quando praticada de maneira irresponsável.
A Importância do Consumo de Pescados
Os pescados são fonte essencial de proteínas e ácidos graxos ômega-3, que promovem a saúde cardiovascular e cerebral. Além disso, o consumo regular de peixes está associado à redução do risco de doenças inflamatórias e neurodegenerativas. Em Minas Gerais, onde a culinária é rica e variada, os pescados têm conquistado cada vez mais espaço na mesa dos consumidores.
Preservação dos Rios e das Espécies
A preservação dos rios é essencial para garantir a manutenção dos ecossistemas aquáticos e a reprodução das espécies. A contaminação por despejo de rejeitos industriais e esgoto sem tratamento compromete a biodiversidade aquática, afetando diretamente a segurança alimentar e o equilíbrio ambiental.
Um ponto essencial para a sustentabilidade da pesca é o respeito à piracema, período de reprodução dos peixes, quando a pesca deve ser controlada ou suspensa para permitir a manutenção das populações aquáticas. A pesca predatória, que desrespeita as normas ambientais e captura peixes fora do tamanho ideal ou em época de defeso, compromete seriamente a reposição natural dos estoques.
O Papel do Médico Veterinário na Aquicultura
A criação de peixes de forma sustentável depende diretamente da atuação de profissionais qualificados, e o médico veterinário desempenha um papel fundamental nesse processo. Ele é responsável pelo manejo sanitário, prevenção de doenças e bem-estar animal nos criatórios. Além disso, monitora a qualidade da água e dos alimentos oferecidos aos peixes, garantindo um ambiente propício para seu crescimento saudável. A presença desse profissional também assegura que os pescados cheguem ao consumidor com qualidade e segurança alimentar.
Os Peixes Mais Consumidos em Minas Gerais
Embora Minas Gerais não tenha mar, o consumo de peixes é uma tradição, especialmente em peixarias, restaurantes e bares, onde pratos à base de pescado são cada vez mais apreciados. Entre as espécies mais consumidas estão:
- Tilápia – Peixe de carne branca e sabor suave, muito popular na culinária mineira, seja frita, assada ou em moquecas.
- Tambaqui – Com textura firme e sabor marcante, é bastante preparado na brasa.
- Surubim – Conhecido por sua carne saborosa e sem espinhas, é bastante usado em grelhados e ensopados.
- Pintado – Muito utilizado em caldos e moquecas, apreciado por seu sabor e textura.
- Traíra – Bastante consumida frita, apesar das espinhas.
Receitas Especiais e Fáceis
Tilápia Grelhada com Crosta de Ervas
Ingredientes:
- 2 filés de tilápia
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de alecrim seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os filés com limão, sal, pimenta e alho.
- Misture o azeite com as ervas e pincele sobre os filés.
- Grelhe em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.
- Sirva com arroz branco e legumes salteados.
Tambaqui Assado na Brasa com Manteiga de Alho
Ingredientes:
- 1 tambaqui inteiro limpo
- Suco de 2 limões
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de alecrim
Modo de preparo:
- Tempere o tambaqui com sal, pimenta e limão e deixe descansar por 20 minutos.
- Misture a manteiga com o alho e pincele sobre o peixe.
- Coloque o ramo de alecrim dentro do peixe e asse na brasa por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
- Sirva com farofa de banana.
Surubim Grelhado com Purê de Banana-da-Terra
Ingredientes (para o peixe):
- 2 postas de surubim
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes (para o purê):
- 2 bananas-da-terra maduras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite de coco
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Tempere o surubim com limão, sal e pimenta.
- Grelhe em fogo médio por 4 minutos de cada lado.
- Para o purê, cozinhe as bananas com casca por 10 minutos, descasque e amasse.
- Misture com a manteiga e o leite de coco, mexendo até formar um purê cremoso.
- Sirva o peixe com o purê e uma salada verde.
Conclusão
O Dia Nacional da Aquicultura é uma oportunidade para reforçar a importância do consumo consciente de pescados, a preservação dos rios e o papel essencial do médico veterinário na criação de peixes. Escolher produtos de origem sustentável e respeitar a natureza garantem que as futuras gerações também possam desfrutar desses alimentos tão ricos e saborosos.
