Paulo Bocca

Decantar o vinho

Postado em 21/01/2020 14:54

Decantar o vinho ou não, eis a questão. Decanters são jarras de vidro com base larga, para a oxigenação do vinho. Vinhos antigos são decantados para a retirada de sedimentos e/ou pedações de rolha. Vinhos jovens, para “soltar” seus plenos aromas rapidamente. Sugestão: Se você está tipo cozinhando a dois, tem a noite toda pela frente, use taças grandes e vá servindo aos poucos, girando, arejando e sentindo as mudanças entre a primeira e a última taça, é mais didático e divertido. Se vai servir um vinho velho ou estruturado de uma só vez para um grupo, decante para que todos recebam em suas taças um pouco do vinho já em sua plenitude.

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Autor do blog: Paulo Bocca

Publicitário, jornalista e sommelier formado pela Federazione Italiana di Sommelieri, Albergatori, Ristoratori e Universidade de Gastronomia de Caxias do Sul.
Apresentador do Programa Ouvindo o Sabor na Rádio Antena 1

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