Paulo Bocca

A cerveja que se parece com um espumante

Postado em 18/09/2019 13:59

Você já experimentou uma cerveja similar a um espumante?
Pois a Bière Brut, originária da Bélgica, também é feita pelo método Champenoise – que é o processo de produção do espumante mais famoso do mundo, o Champagne. É assim:
Uma cerveja base é produzida normalmente e é envasada em garrafas de Champagne. Depois, adiciona-se uma mistura de leveduras e açucar, para que haja uma segunda fermentação na garrafa. Ela é girada na horizontal diariamente e virada gradualmente de cabeça pra baixo até que as borras sigam para o gargalo de onde serão retiradas para dar lugar à rolha de cortiça. A consagrada cerveja Deus, da cervejaria belga Bosteels, é uma grande representante desse estilo.

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Autor do blog: Paulo Bocca

Publicitário, jornalista e sommelier formado pela Federazione Italiana di Sommelieri, Albergatori, Ristoratori e Universidade de Gastronomia de Caxias do Sul.
Apresentador do Programa Ouvindo o Sabor na Rádio Antena 1

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